МИР КОФЕ: 05/01/2010

Кофе "ФЕРИ" (Антильские острова)

By akatnik , Posted in:

Продукты: 1/2 палочки корицы, 6 шт. гвоздики, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 60 г. рома, 120 г. коньяка, сахар, 1 л. крепкого горячего кофе.

Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить горячим кофе.
Этот напиток рекомендую приготовить после того как Вы сходили в баньку или сауну. Получив заряд бодрости и принеся неоценимую пользу своему организму расслабьтесь и получите удовольствие прислушавшись к своему телу.
А после бани сидя на балконе или лоджии и любуясь каким нибудь красивым пейзажем что может быть лучше чашечки ароматного кофе "фери"?

Кофе по-французски

By akatnik , Posted in:

Продукты: 6 ч, ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, щепотка соли, 1 рюмка французского коньяка, сахар по желанию.

Кофе заварить, профильтровать и добавить соль. В каждую чашку кофе влить немного коньяка и положить по желанию сахар.

Кофе "СЕРЕНАДА"

By akatnik , Posted in:

Продукты: 100-125 г. молотого хорошо обжаренного кофе, 1/2-я кипятка, сахар по желанию, сливки.

Сварить кофе по-турецки, охладить и подать в стаканах со сливками.

Кофе "ТИФАНИ"

By akatnik , Posted in:

Продукты: 8 ч. ложек молотого кофе, 400 мл. кипятка, сахар по желанию, 1/4 л. холодного молока, сливки.

Сварить крепкий черный кофе, по желанию процедить, охладить и добавить холодное молоко. Полученную смесь размешать, разлить в бокалы, положить взбитые сливки и подать.

Кофе "ИРИНА"

By akatnik , Posted in:

Растапливается на сковороде сахар (3-4 ч. л.) до жидкой массы коричневого цвета. Эта масса заливается горячей кипяченой водой. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Долить горячей воды и довести до кипения.

Кофе с перцем

By akatnik , Posted in:

Турка разогревается на огне, в нагретую турку насыпать 1 ? 1,5 г. черного перца, 4 ч. л. кофе. Размешать, залить холодной водой (100 г.). Довести до кипения, добавить еще 150 г. воды, довести до кипения, добавить еще 250 г. воды, кипятить 5-10 минут, сразу подавать.

Кофе двойной крепости

By akatnik , Posted in:

Варят кофе обычной крепости, когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают.

Питательный кофе

By akatnik , Posted in:

Один двойной черный кофе (12 г.), одно яйцо, одна столовая ложка ванильного сахара, для украшения одна ст. ложка взбитых сливок и молотый кофе.

Компоненты взболтайте или перемешайте в миксере. Наполните чашку и украсьте взбитыми сливками, сверху посыпьте молотым кофе.

Кофе с коньяком

By akatnik , Posted in:

50 г. коньяка, один двойной кофе, желток одного яйца, одна ст. ложка сахарного песка.

Желток яйца с сахарным песком взбейте в миксере, добавьте коньяк и постоянно помешивайте, долейте кипящим кофе.

Ледяной мокко

By akatnik , Posted in:

Один двойной черный кофе (12 г.), одна кофейная ложка сахарного песка, одна ст. ложка сливок, лед. Кофе и сливки должны быть охлажденными.

Компоненты взбейте в миксере.
Подавайте напиток охлажденным.

Кофе черный с мороженым (гляссе)

By akatnik , Posted in:

В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50 г.). Бокал ставят на десертную тарелку, на которую кладут чистую ложку или соломинку.

Кофейный пунш (горячий)

By akatnik , Posted in:

Темный ром 500 г.
Коньяк 100 г.
Горячий крепкий кофе 750 г.
Сахарный сироп 250 г,
Корица и гвоздика по вкусу. Лимон, нарезанный ломтиком.

МОККО

By akatnik , Posted in:

Коньяк 25 г.
Холодный черный кофе 25 г.
Яйцо
Две чайные ложки ликера "Кофейный"
Молоко 100 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.

Коктейль "КОФЕЙНЫЙ"

By akatnik , Posted in:

Молоко 200 г.

Растворимый кофе 6 г.
Яйцо
Сахар 18 г.
Кофейный ликер 50 г.

Восточный

By akatnik , Posted in:

Яйца 6 штук

Сахар 50 г.
Сливки 500 г.
Молоко 500 г.
Вермут красный десертный 500 г.
Коньяк 250 г.
Мед 200 г.
Сверху напиток посыпают молотым кофе.

Кофе во френч прессе

By akatnik , Posted in:

Для этого способа заваривания рекомендуется использовать моносорта (не смеси) и эксклюзивные сорта кофе. При таком заваривании кофе максимально сохраняет свои вкусовые качества. Френч пресс можно использовать для проведения дегустаций. Напиток получается насыщенным по плотности и по содержанию кофеина. Все индивидуальные вкусовые качества сорта можно выявить таким образом. На вид напиток должен быть непрозрачным.

Помол делаем грубый. Если сделать очень тонкий помол, то поршень (плунжер) невозможно будет опустить, забьется сеточка. Рекомендуемая норма закладки составляет 55 г молотого кофе на один литр воды. Но иногда эту норму увеличивают. Дело вкуса.

В горячий сухой френч пресс насыпаем молотый кофе. Заливаем горячей водой. Можно из чайника, но нужно подождать, пока вода перестанет бурлить. Желательно воду использовать очищенную. Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы большая часть крупинок осела на дно. Перемешивая кофе, мы добиваемся более полной экстракции полезных веществ, так как мы увеличиваем площадь соприкосновения воды с частичками кофе.

Накрыть френч пресс крышкой, не опуская ее. Оставляем на 4 минуты. Если Вы сделали помол немного тоньше предлагаемого (его можно назвать универсальным), то время заваривания сокращается до 3 минут. Придерживая крышку одной рукой, другой медленно нажимаем на поршень (плунжер). Желательно, чтобы решетка на крышке была повернута к носику. Так легче опустить поршень и наливать кофе. Ваш кофе готов.

Фильтр кофе

By akatnik , Posted in:

Молотый кофе насыпается в бумажный одноразовый или многократно используемый конус, а близкая к кипению, но не кипящая вода наливается сверху.

Рекомендуется сначала влить небольшое количество воды, чтобы смочить частички и ускорить выход эфирных масел. Жидкость далее через кофейную массу в конусе попадает в чашку и готова к употреблению. Гуща остается в конусе.

Существуют электрические модели кофеварок с фильтром, включая нагрев воды, что обычно позволяет стабильно получать хорошую чашку кофе.

Этот метод получил наибольшее распространение в Германии и США.

МИР КОФЕ

Кофе "ФЕРИ" (Антильские острова)

Кофе по-французски

Кофе "СЕРЕНАДА"

Кофе "ТИФАНИ"

Кофе "ИРИНА"

Кофе с перцем

Кофе двойной крепости

Питательный кофе

Кофе с коньяком

Ледяной мокко

Кофе черный с мороженым (гляссе)

Кофейный пунш (горячий)

МОККО

Коктейль "КОФЕЙНЫЙ"

Восточный

Кофе во френч прессе

Фильтр кофе

Молотый кофе насыпается в бумажный одноразовый или многократно используемый конус, а близкая к кипению, но не кипящая вода наливается сверху.

Кофе по-мароккански

Кофе с шоколадом

Ванильный кофе

Кофе с чесноком

Кофе с кардамоном

Кофе с гвоздикой

Постоянные читатели

Поиск по этому блогу

Архив блога

Молотый кофе насыпается в бумажный одноразовый или многократно используемый конус, а близкая к кипению, но не кипящая вода наливается сверху.

Подпишитесь на

Постоянные читатели

Поиск по этому блогу

Архив блога